近年来，随着经济的飞速发展，靠水吃水的江边水城都面临着两个亟待解决的问题，那就是如何让特色饮食产业突破地域限制，做大做强；如何让频临灭绝的珍稀物种渡过危机。在江苏泰州，有一批非传统化养殖江鲜的人，他们用新科技让传统美食变成了全球共享的美味，也让江鲜养殖业重新焕发出了生机。
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